Horchata de chufa

horchata

Con este tiempo y en el levante, nada apetece más que una buena horchata. Sea para merendar o de postre, esta bebida típica de la zona se crea mediante chufas molidas, agua y azúcar, además de canela y piel de limón.

Se dice que la horchata se usaba en Egipto como ajuar funerario para los faraones. También aparece en libros antiguos como una bebida muy beneficiosa para la digestión, con capacidades energéticas. Lo que está claro es que su origen es legendario, y que si ha durado tanto esta bebida ¡será por algo!

La elaboración de la horchata es muy sencilla. Primero se lavan las chufas, luego se trituran y se dejan macerar y después se prensan hasta tener un buen extracto. Luego se añade azúcar y agua y se tamiza, aunque hay diversas variantes.

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